黒糖(黒砂糖)について

文献

黒糖の香気成分に関する研究

No
4
サブカテゴリー
成分 成分・機能性
種類
論文
1990
出所
和田浩二ら
タグ
有機酸 貯蔵 香り 香気成分
URL
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010462302.pdf
概要

製法の異なる3銘柄の黒糖及びその貯蔵試料の香気プロファイルを、機器分析データ及び統計的手法を用いて明らかにする