黒糖（黒砂糖）について

文献

黒糖の品質に関する基礎的研究(第2報)

No: 10
サブカテゴリー: 品質成分・機能性
種類: 論文
年: 1996
出所: 秋永孝義ら
タグ: 水分活性無機化学成分色食味
URL: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsam1937/58/3/58_3_11/_pdf/-char/ja
概要: 黒糖の食品としての嗜好との関連から、無機化学成分と食味を調査し、物性と化学成分の関係を分析。