黒糖(黒砂糖)について

文献

黒糖の貯蔵に伴う食品成分およびフレーバー成分の変化

No
11
サブカテゴリー
フレーバー 成分・機能性
種類
論文
1997
出所
和田浩二ら
タグ
フレーバー 品質 色彩 貯蔵 香気成分
URL
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010570110.pdf
概要

貯蔵に伴うかちわり黒糖のフレーバー、すなわち色、味、香り、およびテクスチャーの変化を明らかにする