黒糖(黒砂糖)について

文献

黒糖中の環状イソマルトオリゴ糖の存在について

No
15
サブカテゴリー
成分 成分・機能性
種類
論文
2007
出所
渡嘉敷唯章ら
タグ
オリゴ糖 環状イソマルトオリゴ糖
URL
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jag/54/1/54_1_27/_pdf/-char/ja
概要

黒糖の中には、抗う蝕性を示すオリゴ糖として知られる環状イソマルトオリゴ糖の存在するものがあることが推定された