黒糖(黒砂糖)について

文献

沖縄産黒糖に含まれるフラボン配糖体

No
16
サブカテゴリー
成分 成分・機能性
種類
論文
2008
出所
荻貴之ら
タグ
フラボン配糖体 抗酸化 機能性 比較 製造工程
URL
https://www.pref.okinawa.lg.jp/site/shoko/kogyo/kikaku/kenkyuhoukoku/documents/2007_002_web.pdf
概要

黒糖は原料のサトウキビ品種間に差があること、県内 7 か所の含蜜糖工場で製造工程に違いがあることから、黒糖中の機能性成分にも差異があると考えられた為、3 種類のフラボン配糖体の LC/MS 定量法を検討