文献
沖縄産黒糖の常温保存における物理化学的およびフレーバー特性の変化
- No
- 18
- サブカテゴリー
- フレーバー 成分・機能性
- 種類
- 論文
- 年
- 2015
- 出所
- 広瀬直人ら
- タグ
- フレーバー
- URL
- https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010900974.pdf
- 概要
黒糖を常温で21か月保存し、物理化学的およびフレーバー特性の変化を追跡。
タグから探す
- 品質
- 製造方法
- 抗酸化作用
- 香気成分
- ミネラル
- 貯蔵
- 色調
- 色
- 無機成分
- 有機酸
- 製造工程
- フレーバー
- オリゴ糖
- 機能性
- 乳酸化発酵
- GABA
- 輸入
- 仕上加熱
- 冷却撹拌
- 表示
- 国内
- 含蜜糖
- ポリフェノール
- 比較
- 香り
- ギャバ
- 消費者ニーズ
- 需要
- 黒糖の日
- 8島黒糖
- レシピ
- 漢方
- ヴィーガン
- 色価
- アミノ酸
- 還元糖
- 黒糖焼酎
- 酵母
- サトウキビ品種
- 絞り汁
- 無機化学成分
- 食味
- スクロース含有量
- 灰分
- 石灰
- 環状イソマルトオリゴ糖
- フラボン配糖体
- ストレス
- 製糖時期
- 味認識装置
- 味覚センサ
- 流通
- 生産量
- 需給
- 黒糖シロップ
- アク引き
- 粉砕
- 産地
- 品種
- 加工・調理
- 高知県
- さとうきび
- 甘しゃ糖
- 砂糖の分類
- ビフィズス菌
- ビタミン
- 総説
- 医食同源
- 生活習慣病
- 抗酸化
- 二次製品
- 識別
- 色彩
- 格付
- 水分活性
- 抗酸化力
- 蔗汁
- もろみ
- カルシウム
- 薬膳
- 働き
- 使い方
- 黒糖とは
- 砂糖の種類
- 上白糖とのちがい
- 作り方
- 沖縄黒糖
- 本場の本物
- 直消用
- みやげ
- お土産
- 八島黒糖
- 蔗糖
- 甘蔗糖
- 琉球菓子
- 郷土菓子
- 歴史
- 味
- エアイン黒糖
- フレーバー黒糖
- GABA黒糖
- 抗ストレス
- 成分