黒糖(黒砂糖)について

文献

乳酸発酵によってGABAを強化した黒糖の開発

No
20
サブカテゴリー
成分・機能性 機能性
種類
論文
2017
出所
広瀬直人ら
タグ
GABA 乳酸化発酵
URL
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010920649.pdf
概要

付加価値を高めた黒糖の製造技術開発を目的として、乳酸発酵を利用してGABAを増強した黒糖の開発を試みた