黒糖(黒砂糖)について

文献

香気を強化した黒糖の製造技術開発

No
22
サブカテゴリー
成分 成分・機能性
種類
論文
2018
出所
広瀬直人ら
タグ
香気成分
URL
http://okinawa-repo.lib.u-ryukyu.ac.jp/bitstream/20.500.12001/24309/1/Vol.49no.1+p.11-19.pdf
概要

香気を強化した黒糖は、製造後8週目においても、製造直後の通常黒糖よりも強い匂い強度を有していた