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製糖時期の遅れが黒糖の品質に与える影響
- No
- 24
- サブカテゴリー
- 品質 成分・機能性
- 種類
- 論文
- 年
- 2019
- 著者
- 原博子ら
- 出所
- 日本食品科学工学会誌第66巻第1号
- タグ
- 品質 製糖時期
- URL
- https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/66/1/66_9/_pdf/-char/ja
- 概要
製糖時期の遅れが黒糖の品質に及ぼす影響を明らかにするため，2015年3月～6月に製糖された沖縄県産黒糖79試料の品質変化を測定
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